固始雞屬肉蛋兼用型地方雞品種，體型中等，具有覓食能力強(qiáng)，耐粗飼，抗病、抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)蛋較多，蛋黃大，蛋白濃，蛋殼厚，蛋品質(zhì)高，肉質(zhì)好，風(fēng)味好，遺傳性能穩(wěn)定等特點(diǎn)。中心產(chǎn)區(qū)為河南省固始、潢川、商城、羅山等縣。固始雞雛雞絨毛呈黃色，頭頂有深褐色絨羽帶，成年雞體軀呈三角形，羽毛豐滿(mǎn)，體態(tài)勻稱(chēng)，外觀秀麗。喙短略微彎曲，喙尖帶鉤，呈青黃色。脛、趾呈青色。公雞毛呈紅色或金黃色，母雞以黃色、麻黃色為多。羽毛豐滿(mǎn)，單冠直立，6個(gè)冠齒，冠后緣分叉。冠、肉髯、耳垂均呈鮮紅色。固始雞繁殖能力較強(qiáng)，在當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)條件下，160--180天開(kāi)產(chǎn)，開(kāi)產(chǎn)蛋重43克，平均蛋重52.2克，68周齡產(chǎn)蛋數(shù)158--168枚。68周齡成年公雞體重2.1公斤，母雞1.65公斤。固始雞為我國(guó)寶貴的家禽品種資源之一。
固始鵝為白鵝類(lèi)型，屬肉絨兼用鵝。體型中等，羽毛潔白，具有生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美、易育肥、耐粗飼、便于管理和放牧、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。固始鵝頭呈方圓形，前額橘黃色光滑額瘤，眼大有神，眼瞼淡黃色，嘴扁闊，頸細(xì)長(zhǎng)似弓形，體軀呈長(zhǎng)方形，公鵝體型高大雄壯，母鵝體型稍小而性情溫馴。固始鵝生長(zhǎng)速度快，出殼重100克左右，成年公鵝體重為6--7公斤，母鵝體重5--6公斤。成年鵝一般每年拔毛3--4次，每次拔毛100--150克，純絨重30--40克。在一般飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，年產(chǎn)蛋約27枚，初產(chǎn)蛋重115克，第一年平均蛋重146克。
淮南麻鴨屬中小型肉蛋兼用地方鴨品種，為河南優(yōu)良鴨種之一，全區(qū)均有飼養(yǎng)，光山、商城、羅山、新縣和信陽(yáng)市的平橋區(qū)為中心產(chǎn)區(qū)?；茨下轼嗴w型中等，雛鴨絨毛為淺黃、灰花、黑黃和灰褐等；成年母鴨全身多為淺麻色，部分為褐麻色，頸部大部分有白頸圈。成年公鴨黑頭白頸圈，褐白花背，頸和尾羽黑色，胸腹多白色，鏡羽墨綠色，有明顯光澤。成年麻鴨脛、蹼為橘紅色，絕大多數(shù)鴨的喙為橘紅色，少數(shù)個(gè)體喙為青色?；茨下轼喅鰵ぶ?/span>45克左右，30日齡平均體重380克，60日齡平均體重950克，90日齡平均體重1500克，110日齡基本達(dá)成年體重。母鴨全年產(chǎn)蛋7個(gè)月左右，產(chǎn)蛋約135枚，平均蛋重61克，在配合飼料及專(zhuān)業(yè)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，全年產(chǎn)蛋期延長(zhǎng)一個(gè)多月，產(chǎn)蛋170--190枚，平均蛋重63克?；茨下轼喴话阍谕涝讜r(shí)拔毛取絨，一次拔毛量為100--150克，純絨重15--20克。